امین رستمی خواننده پاپ با صدای رمانتیک و خاص در تاریخ ۶ شهریور ماه سال ۱۳۵۹ در شهر اصفهان متولد شد. امین رستمی دو خواهر بنام های مهسا و آمنه دارد و مادرش معلم و پدرش بازنشسته کارمند بانک بوده است مدرک تحصیلی امین رستمی بر خلاف علاقه اش خوانندگی و موسیقی رشته زیست شناسی بیوشیمی بوده و از این رشته در دانشگاه فارغ التحصیل شده است.
از سن 23 سالگی به تهران مهاجرت کرده و مقیم تهران شده است. از لحاظ علاقه او از کودکی به خوانندگی و موسیقی علاقه داشته و اولین خوانندگی خود را در کلاس پنجم در گروه سرود مدرسه خواند.از 15 سالگی با عشق دنبالش گرفته و توانایی نوشتن نت آهنگ جدید امین رستمی و ملودی را در خود احساس کرد. با تلاش و کوشش و پشتکارش توانست به طور حرفه ای از 23 سالگی هنر موسیقی را شروع کرده و خواندن را آغاز کرد.
امین رستمی از سال ۷۸ شروع به ساختن و اجرای اولین قطعات خود کرد و به کسب تجربه در زمینه ی تولید و هم زمان مهندسی صدا پرداخت. در سال ۱۳۸۷ اولین آلبوم رسمی امین رستمی به نام یاد چشمات، توسط شرکت آوای نکیسا وارد بازار شد. دومین حضور امین رستمی در آلبومهای مجاز با آلبوم گروهی هشت بود که بصورت گروهی و با حضور دیگر خوانندگانی چون رضا صادقی، محسن چاوشی، حامی و غیره روانه ی بازار شد، در این آلبوم نام قطعه اجرا شده توسط امین رستمی “دلم گرفته” بود.
خواننده پاپ بقدری عاشق موسیقی و خواندن است که به گفته خودش همه تفریحات و سرگرمی های من در موسیقی خلاصه می شود. اما گاهی فیلم می بینم، کتاب می‌خوانم و سفر می روم چون مسافرت را خیلی دوست دارم.
قبلا در رشته ورزشی بسکتبال بطور حرفه ای کار می کرده و در شنا نیز دارای مقام استانی بوده و در حوزه فوتبال نیز در مقطعی از زندگیش فعال بوده است.
زبان انگلیسی را فول بوده و عربی را نیز مسلط است.
مارک عطرش چنل بوده و خیلی زودرنج و حساس و خجالتی است.
طرفدار پرسپولیس بوده و تکه کلامش خیلی خوب است.
امین رستمی فعلا ازدواج نکرده و مجرد است.